Vrei să renunți la zahăr, dar nu la dulciuri? Atunci siropul de curmale poate fi răspunsul tău!
La urma urmei, cine nu simte uneori pofta de dulce? Da, magazinele alimentare sunt pline cu tot felul de siropuri diferite – arțar, melasă, agave – dar ce face diferit siropul de curmale?
Siropul de curmale poate fi urmărit din punct de vedere istoric ca fiind unul dintre cei mai vechi îndulcitori naturali pe care îi știm, așa cum demonstrează manuscrisele cuneiforme din Mesopotamia. Curmalul, originar din regiunea Orientului Mijlociu, a fost folosit frecvent ca fruct uscat și transformat într-un nectar pentru îndulcire.
Curmalele Medjool sunt soiul pe care ar trebui să le utilizați pentru a face sirop, deoarece conțin cea mai mare cantitate de pulpă per sămânță și veți obține mai mult profit, deoarece sunt mai dulci și mai fragede.
BOGAT ÎN MINERALE
Siropul de curmale are un indice glicemic de 46, comparativ cu 68-70 pentru zahărul de masă, ceea ce îl face o opțiune mai sănătoasă. Iar conținutul ridicat de fibre solubile va preveni creșterea glicemiei care însoțește adesea disglicemia (reglarea slabă a zahărului).
Doar o lingură de sirop de curmale conține de două ori mai mult potasiu, calciu și magneziu găsit fie în siropul de arțar, fie în miere – cu un nivel de antioxidant de până la 10 ori mai mare! Acestea includ flavonoide (antiinflamatoare), carotenoide (sănătatea ochilor și a inimii) și acizii fenolici. Aceste minerale au avantajul suplimentar de a ajuta la gestionarea nivelului de glucoză seric pe parcursul zilei precum şi activarea celulelor neuronale. Da! Sănătatea creierului!
După cum sugerează culoarea chihlimbarului, acest sirop este bogat în fier și folat, astfel încât poate ajuta la atenuarea simptomelor anemice și la creșterea producției de sânge, în special pentru femeile însărcinate.
TONIC NATURAL PENTRU COLON
Siropul de curmale are mai mult decât zahăr și minerale. Există, de asemenea, o cantitate mare de fibre, care sunt un prebiotic sau aliment pentru microbiomul intestinal pentru a vă menține tractul intestinal fericit. Fibrele pot funcționa și ca un laxativ ușor și permit o reglare a activităților intestinului. Așadar, cu cât mănânci mai regulat curmale… cu atât scaunele tale vor deveni mai regulate!
SALVATOR DE VIEȚI
În 2015, Hajer Taleb de la Cardiff Metropolitan University din Marea Britanie, a inițiat un test de laborator privind eficacitatea siropului de curmale în inhibarea creșterii bacteriene. El a propus că compușii fenolici găsiți în curmale, ca și în alte fructe, au un potențial antioxidant major. Rezultatul a fost pe măsură! În aproximativ 6 ore, siropul a împiedicat dezvoltarea mai multor tulpini de bacterii precum Staphylococcus aureus și E. coli – mai rapid chiar decât mierea de Manuka.
Ei au propus utilizarea siropului de curmale în viitor ca dezinfectant topic pentru răni. Cercetătorii au concluzionat: „Deși această lucrare este în prezent in vitro, sugerează că siropul de curmale ar putea prezenta beneficii pentru sănătate prin activitățile sale antibacteriene, similare sau, în unele cazuri, mai bune decât mierea”.
Reteta sirop de curmale
INGREDIENTE:
Curmale Medjool – 2 Kg
Apă de băut – 3,5 L
INSTRUCȚIUNI:
1). Spălați bine toate curmalele și îndepărtați orice vârf și sâmburi fibroși.
2). Puneți toate curmalele într-un lighean mare și adăugați suficientă apă filtrată pentru a le acoperi. Lăsați câteva ore sau peste noapte.
3). Adaugă curmalele umflate si lichidul într-o oală mare și înaltă. (Sugestie: lichidul poate fi încă păstrat și depozitat pentru a fi utilizat ulterior ca bază pentru smoothie-uri, deoarece conține unele zaharuri, fibre și minerale.)
4). Adăugați suficientă apă pentru a acoperi curmalele cu 1 cm și fierbeți la foc mare (aprox. 45 min), amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.
5). Apoi stinge focul și lasă amestecul să se răcească, până când este sigur la atingere, fără să te ardă.
6). Strecurați siropul
7). Stoarceți tot restul de lichid până când totul este separat de fibră. (Fibrele pot fi păstrate la frigider câteva zile pentru a fi reutilizate în rețete.)
8). Apoi luați tot conținutul lichid puneți-l într-un vas și fierbeți la foc mare până când începe formarea bulelor – de obicei durează 1-1,5 ore.
9). Odată ce se formează bule, puneți imediat pe foc mic și amestecați continuu până când se îngroașă și capătă o consistență asemănătoare siropului.
10). După câteva minute se ia de pe foc si se lasă să se răcească.
11). Odată ce se răcește, turnați siropul în borcane de sticlă igienizate.
12). Se poate păstra în dulap luni de zile sau în frigider pentru mai mult timp.
BUCURAȚI-VĂ DE SIROP DE CURMALE CA ÎNLOCUITOR PENTRU MIERE ȘI FOLOSIȚI-L ÎN MAJORITATEA REȚETELOR.
Interesant articol! Nu știam că siropul de curmale are atât de multe beneficii pentru sănătate. Oare unde pot găsi rețete ușor de preparat acasă?
Am încercat recent siropul de curmale și mi-a plăcut foarte mult gustul. Îmi place ideea de a renunța la zahăr, dar să pot avea totuși ceva dulce în dietă.
Este fascinant cum produse din antichitate pot fi atât de utile și astăzi. Voi încerca să-l integrez în alimentația mea, mai ales că am probleme cu energia.
Sunt curioasă dacă siropul de curmale poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahărul din diverse prăjituri sau deserturi. Are cineva experiențe pozitive în acest sens?
Articolul acesta m-a făcut să mă gândesc serios la opțiunile sănătoase pe care le am. Poate ar trebui să-mi fac un stoc de sirop de curmale!
Mi se pare super că putem preveni anumite bacterii prin alimentație. Aș vrea să știu dacă există contraindicații când vine vorba despre consumul acestui sirop.
Foarte util! De fiecare dată când caut alternative la zahăr, mă pierd printre atâtea opțiuni. Siropul acesta pare promițător, mai ales că e natural!
Comentariile sunt închise.